Bachsaibling mit Zwiebeln

Dieses Gericht kombiniert saftigen Fisch mit aromatischen Zwiebeln und ist in nur 25 Minuten fertig. Ideal für ein leichtes, aber gehaltvolles Abendessen.
  • 25′
    Gesamtzeit
  • 15′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 400 g
    Saiblingsfilets
  • 1
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 2 EL
    Weißweinessig
  • 2
    mittelgroße Zwiebeln
  • 125 ml
    Weißwein
  • 1
    Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL
    Butter
  • 200 ml
    Wasser
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 40 g
    Rucola
  • 200 g
    Karottenpüree
  • 2 TL
    Balsamicoessig

Zubereitung

  • Die Saiblingsfilets halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In einer Pfanne 2 Minuten in Olivenöl anbraten, dann mit Weißweinessig ablöschen und beiseitestellen.
  • Die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und mit dem Knoblauch in Butter andünsten. Mit Wasser und Weißweinessig aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen und auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen.
  • Den Rucola auf Tellern anrichten, das Karottenpüree daraufgeben und die Saiblingsfilets obenauf legen. Mit Balsamicoessig beträufeln und sofort servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 260 kcal
  • Eiweiß 17 g
  • Kohlenhydrate 7 g
  • Fett 15 g
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