Artischocken nach römischer Art

Artischocken nach römischer Art sind eine delikate Vorspeise mit aromatischer Füllung aus Kräutern und Brotkrumen.
  • 30′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 4
    Artischocken
  • 20 g
    Brotbrösel
  • 30 ml
    Olivenöl
  • 50 ml
    Weißwein
  • 250 ml
    Fleischsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
  • 1
    Zitrone, Saft
  • 1
    Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL
    Petersilie, fein geschnitten
  • 1 EL
    Basilikum, fein geschnitten
  • 1
    Pfeffer aus der Mühle
  • 1
    Salz

Zubereitung

  • Artischocken großzügig putzen, harte Blätter entfernen und Blattspitzen abschneiden. Innere Härchen entfernen und Stiel abschneiden. In Zitronenwasser legen, um Braunwerden zu verhindern.
  • Brotbrösel mit Knoblauch, Petersilie und Basilikum vermischen und Artischocken damit füllen.
  • In einem Topf Olivenöl erwärmen, Artischocken hineinstellen, mit Weißwein und Fleischsuppe auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt langsam dünsten, bis Artischocken weich sind, und servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 119 kcal
  • Eiweiß 2 g
  • Kohlenhydrate 8 g
  • Fett 7 g
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